清晨，浙江诸永高速东阳服务区里，几位来自上海的旅客围坐在“磐安小吃”门店内，桌上刚出炉的三角叉、方前馒头香气四溢，搭配着清润的养生茶饮，旅客们赞不绝口：“没想到高速路上还能吃到这么地道又健康的特色小吃！”与此同时，在数百公里外的杭州，一位消费者轻点手机，通过电商平台下单的“磐小安”梅干菜饼正打包待发，即将跨越山水，送上城市的餐桌。

这一幕幕，是磐安小吃打破地域局限、走向更广阔市场的生动缩影。2025年，浙江省磐安县供销合作社以振兴传统小吃产业、助力共同富裕为使命，扮演起“补链人”“强链人”与“延链人”的多重角色，将磐安小吃产业整合提升为一条从田间到舌尖、从手艺到产业的完整链条。

破局之道

从街头巷尾到品牌矩阵

磐安小吃虽美味，却难逃“深藏闺中”的困境：品类分散、标准不一、门店形象参差，品牌影响力微弱。如何让散落民间的地方美味走出地域限制？磐安县社将品牌化与渠道拓展作为破局的首要抓手。

“以前下高速才能尝到地方特色，现在在服务区就能体验到原汁原味的磐安风味。”磐安县社相关负责人介绍。继成功布局东阳服务区后，2025年，两家高标准、统一形象的“磐安小吃”示范门店在诸永高速磐安服务区正式亮相。这不仅为南来北往的旅客提供了便捷优质的消费体验，更将其打造成了展示磐安美食文化与城市形象的动态广告牌，日均超万元的销售额，证明了品牌标准化带来的市场认可。

打破物理空间限制，拥抱数字经济是关键一步。磐安县社牵头，在淘宝、抖音、拼多多三大主流电商平台开设“磐安小吃”梅干菜饼官方店铺及合作渠道，让传统小吃化身“网红”产品，飞入千家万户。线上市场的全面启动，不仅大幅拓宽了销售半径，更在年轻消费群体中快速提升了品牌知名度，为产业注入了全新活力。

品牌是产业的灵魂，渠道是产品的动脉。供销合作社通过“高速服务区实体窗口+主流电商线上平台”的双轮驱动模式，构建起立体化的销售网络，实现了品牌形象从模糊到清晰、市场覆盖从局部到全域的飞跃。这不仅是销售通路的拓展，更是将地方小吃从地域性消费品，升级为具有标识性商品品牌的关键一跃。

固本之路

从单打独斗到全链协同

品牌打出去了，市场打开了，但要实现可持续、高质量的发展，必须有坚实的产业基础作为支撑。磐安县社从政策引导、组织建设、供应链夯实等根本处着力，构建协同发展的产业生态。

“我们想开新店，但前期投入大，有些犹豫。县里的奖补办法出台后，心里就有底了！”一位小吃经营者感慨地说。2025年，由磐安县社牵头制定的《磐安县促进小吃全产业链发展奖补办法》经县政府常务会议讨论后正式出台。这项政策如同“及时雨”，从门店拓展、标准化建设、技能提升到市场推广，给出了清晰有力的扶持指引，极大激发了市场主体，特别是中小经营者的内生动力和创新活力。

走进崭新的梅干菜饼标准化生产车间，自动化生产线有条不紊地运转，从和面、制馅到成型、烘烤，每一步都精准可控。“过去各家师傅手艺有差别，产品口味不稳定。现在通过标准化生产，我们能确保每一个饼都品质如一。”项目负责人表示。这条生产线不仅实现了核心产品的规模化、标准化，保障了供应高速服务区、县内超市的稳定货源，更标志着磐安小吃从“前店后厂”式的手工作坊，向现代食品加工业迈出了坚实一步。同时，大盘发糕、方前馒头等传统小吃的标准化基地建设也在稳步推进。

产业要发展，组织是保障。磐安县社指导完成了县小吃行业协会的换届选举，组建起更具代表性和活力的新一届理事会。协会在加强行业自律、制定团体标准、协调资源、维护权益等方面作用日益凸显，成为联结政府与企业、沟通行业内外不可或缺的桥梁，推动了行业从松散走向凝聚。

磐安县社精准切入产业链的薄弱环节。向上，争取并落实产业扶持政策，优化发展环境；居中，推动关键环节的标准化、工业化改造，筑牢供应链基础；横向，强化行业协会组织建设，提升行业自治、自律能力。这种“政策牵引+标准筑基+组织协同”的模式，系统性地加固了产业底盘，为磐安小吃的规模化、产业化发展提供了制度保障和硬核支撑。

传承之责

从手艺到“守艺”

小吃产业的核心竞争力，最终在于“人”与“味”。磐安县社在推动产业现代化的同时，始终牢记传承与创新的使命，让传统手艺不失本味，更焕发新生。

产业兴旺，人才为本。磐安县社高度重视技能传承，全年系统性培育高级面点师50名，并通过8期专题培训班，对从业人员进行681人次轮训。这不仅提升了行业的整体技能水平和服务质量，更建立起一支结构合理、技艺精湛的人才队伍，让传统手艺得以规范传承，为产业扩张储备了核心人力资本。

随着大健康消费理念兴起，磐安县社敏锐捕捉市场趋势，组织研发力量成功推出5种磐安小吃轻养膳食系列新品。这些新品巧妙融合本地中药材、茶叶、菌菇等特色农产品，在保留传统风味的基础上，赋予其营养健康的新内涵。这不仅是产品的创新，更是将小吃产业与磐安“生态富县”战略中的中药材等特色产业进行深度融合的有益尝试，提升了产品附加值，拓展了消费场景。

与此同时，全年30场专项展示展销活动，是磐安小吃“走出去”的生动实践。在各类供销汇、农博会上，小吃制作大师的现场制作、顾客的品尝试吃、文化讲解员的娓娓道来，共同构成了一场沉浸式的美食文化体验。小吃，不再仅仅是果腹之物，更成为传播磐安山水风情、民俗文化的载体，有效提升了地域品牌的美誉度与软实力。

从激活一家家门店、建设一条条生产线，到培育一批批人才、推广一个个品牌，磐安县社的工作贯穿了生产、加工、销售、品牌、人才培养等关键性环节，形成了环环相扣、协同推进的系统化格局，深刻诠释了在乡村振兴和共同富裕大背景下，供销合作社如何找准定位、主动作为，成为县域特色产业发展的“组织者”——整合分散资源；“服务者”——提供政策、标准、渠道等全方位支持；“创新者”——推动传统产业与现代市场、健康理念相融合。通过补强产业链的每一环，磐安县供销合作社正让“磐安小吃”这块“金字招牌”越擦越亮，让“乡愁味道”转化为实实在在的“富民产业”，为山区县探索出了一条以特色小吃全产业链发展促进农民增收、推动乡村振兴的扎实路径。